干果食品的特征主要包括以下几点：

定义与分类

干果是指果实成熟后，果皮干燥而果实内部含有种子的果实。常见的干果有杏仁、腰果、榛子等。它们通常是通过自然晒干或通过人工烘干的方式制成的。

坚果则是指具有坚硬外壳的果实，外壳内部包裹着种子。常见的坚果有核桃、夏威夷果、开心果等。坚果的外壳通常需要通过外力（如敲击、挤压）才能打开，取出里面的种子食用。

外观与口感

干果的外观通常呈扁平状或椭圆状，果皮干燥，颜色多样，如棕色、黄色等。口感上，干果往往较为酥脆，内部果肉饱满，有一定的油性。

坚果的外观则呈圆形或椭圆形，外壳坚硬，颜色多为棕色或深褐色。口感上，坚果的外壳需要通过一定的方式打开，内部种子通常较为饱满，口感香脆，富含油脂。

品质特点

干果的果皮在成熟后可能开裂，称为裂果，如大豆、台湾相思树等；果皮不开裂的则称为闭果，如栗子、橡子等。

干果通常具有低水分含量、高能量、富含各种矿物质和B族维生素等特点。蛋白质特点方面，油脂类坚果蛋白质含量较多（12%-22%），淀粉类坚果蛋白质含量稍低。

种类与用途

常见干果包括红枣、葡萄干、柿饼、荔枝干等。这些干果在口感和营养价值上各有特色，如红枣甜性足、葡萄干柔糯甜腻、柿饼质软嫩等。

选购与储存

在购买干果时，应选择正规渠道，注意查看外观、色泽等，并可品尝判断口感和品质。新疆干果因其气候条件，果实品质优良，营养丰富，便于储存和运输。

综上所述，干果食品以其独特的口感、营养价值和便于储存的特点，深受消费者喜爱。在选择和食用干果时，应注意其种类和品质，以确保获得最佳的营养和口感体验。