诏安的特色食品种类繁多，以下是一些主要的特色美食和特产：

猫仔粥：

这是诏安传统的粥点，据说形成于明代洪武年间或清代中期，主要材料包括米饭、海鲜和猪肉等，口感鲜美，营养丰富。

荷叶包：

这是一种传统的甜点，用上等面粉制成袋子状的面皮，蒸熟后装入由猪脖子肉丁、冬瓜条丁和白芝麻组成的香甜馅料，口感香甜可口。

诏安虾丸：

选用最新鲜的虾制成，口感鲜嫩，味道独特。

诏安灰鹅：

诏安现为全省最大的灰鹅养殖基地，灰鹅体形大、肉质细嫩，是制作卤鹅等菜肴的上等原料。

官陂虾粄 （又称梭子粄）：是官陂镇的传统美食，状如梭子，口感鲜美。

官陂豆腐：

风味独特，是客家女在制作豆腐时的大胆改革成果。

霞葛绿豆饼：

采用纯天然绿豆为原料，皮酥馅甜，口感细腻。

红蟳饭：

选用当地盛产的红蟳（锯缘青蟹）制作，蟹肉鲜美，米饭香糯。

卤鹅卤鸭：

诏安饮食文化与广东相似，卤鹅卤鸭是当地的特色菜肴，口感咸甜入味。

拌牛肉粿条：

肉质鲜嫩，粿条爽滑，是诏安人喜爱的美食之一。

诏安走马塘芦柑：

名优水果，果皮橙黄鲜艳，果汁多，甘甜适度。

诏安红星青梅：

诏安县的特产，是地理标志产品，果大、皮薄、肉厚、核小、质脆细、酸度高，富含多种氨基酸。

诏安八仙茶：

外形深绿油嫩，汤色澄黄明亮，香气清长持久，滋味清爽可口，有回甘。它以八仙山为产地，是新中国成立后新选育的国家级乌龙茶良种。

甲洲鸡母埭大虾：

获得国家地理标志证明商标，体型硕大，肉质鲜美，口感鲜嫩。

后港青壳荔枝：

因其品质优良而闻名。

梅岭牡蛎、 悬钟乌鱼、 下傅紫菜等：这些都是诏安县的特产，具有独特的风味和营养价值。

诏安柿子饼：

含有丰富的维生素和糖分，是一种营养丰富的零食。

诏安贼婆面：

这是一种传统的清汤面，以其创始人命名，具有悠久的历史。

手抓面（又称“豆干面”）：以面粉囊着油榨豆干，抓在手掌里进食而得名，口感丰富。

鸡仔胎：

经过孵化但未能孵出小鸡的鸡蛋，具有滑韧的蛋质和细腻的肉质，还有软骨的酥脆，宜热食。

白水贡糖：

由花生仁、麦芽糖、上等白糖等材料混合捶炼而成，味道香酥可口。

本港海鲜：

包括东山鲍鱼、鱼、虾、螃蟹等，因自然生态保持良好而特别鲜美。

这些特色食品不仅美味可口，而且具有浓郁的地方特色，是品尝诏安文化的重要途径。建议游客到诏安旅游时，不妨一一尝试这些地道的美食。