食品安全的守则包括：

购买时注意：

选择信誉良好的商家购买食品，查看食品包装上的生产日期、保质期和成分标签，避免购买过期或标识不清的食品。

妥善储存：

食品应按照包装上的储存要求进行存放，确保冷藏食品在4°C以下，冷冻食品在-18°C以下，以防止细菌滋生。

清洁卫生：

在准备食物前后要彻底洗手，保持厨房和餐具的清洁，避免交叉污染。

烹饪安全：

确保食物煮熟煮透，特别是肉类和蛋类，以杀死可能存在的有害细菌。

避免浪费：

合理规划餐食，减少食品浪费，同时注意食物的保存期限，避免食用变质食品。

科学饮食：

均衡饮食，多吃新鲜蔬果，减少加工食品的摄入，以维持良好的营养状态和免疫力。

选择信誉良好的商家：

购买食品时，应选择信誉良好的商家及有合格证明的产品，确保食品来源的安全性。

注意查看食品信息：

购买时注意查看食品的生产日期、保质期和生产许可等信息，避免购买无标签或标签信息不全的食品。

保持个人卫生：

处理食物前后要洗手，使用肥皂和流动水清洗至少20秒，避免交叉感染。

食物彻底煮熟：

确保食物彻底煮熟，特别是肉类、禽类、蛋类和海鲜，避免生食与熟食交叉污染。

避免食用过期或变质食物：

不要吃街边摊贩或来源不明的食物，避免食用野生植物或不认识的蘑菇，因为它们可能含有毒素。

合理搭配膳食：

保证摄入充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素、矿物质等营养素，控制餐量，避免暴饮暴食。

适量饮水：

保持身体水分平衡。

正确处理食物：

学习如何正确清洗水果和蔬菜，确保食物彻底煮熟，避免在食品加工过程中添加过多的油脂、盐分和糖分。

提高食品安全意识：

关注相关资讯，及时了解并预防食品安全问题。

这些守则可以有效地帮助我们确保食品的安全，预防食源性疾病的发生。