食品化学问题主要涉及以下几个方面：

食品添加剂的使用

使用非国家规定的食品添加剂或超量使用食品添加剂，例如三聚氰胺、苏丹红等。

食品生产过程中的消毒剂

使用非食品级的消毒剂或超量使用消毒剂，例如使用医院的消毒酒精、漂白粉等。

生产经营过程中的误入

食品生产车间修理生产设备时，润滑油、消毒水等掉入食品中。

化学性食品污染

来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、兽药、有毒金属、二恶英、亚硝酸盐等。

食品容器、包装、运输过程中接触食品时溶入食品中的有害物质。

滥用食品添加剂和掺假、制假过程中加入的化学物质。

食品加工及贮存过程中产生的化学物质

食品加工过程中使用的化学性质不稳定的材料制作的工具、管道或容器，特别是与酸性较强的食品接触。

食品贮存过程中产生的有害物质，如酒中的有害醇类、醛类等。

食品包装材料、容器与设备

塑料、橡胶、涂料、陶瓷、搪瓷等材料带来的危害。

放射性污染

食品中的放射性污染，如放射性碘、放射性锶等。

其他化学危害

天然毒素，如河豚毒素、组胺、雪卡毒素、氰苷、棉酚等。

农药残留，包括有机氯杀虫剂、有机磷杀虫剂、氨基甲酸酯类杀虫剂、拟除虫菊酯类农药、多菌灵杀菌剂和有机汞、有机砷杀菌剂等。

兽药残留，包括抗生素类、磺胺类、呋喃类等药物的残留。

金属污染，包括镉、铅、汞、砷、锌等的超标。

工业有害物质及其他化学物质，如N-亚硝基化合物、多环芳烃化合物、氯化苦、磷化锌等。

这些化学问题可能对人体健康造成急性中毒、慢性积累性伤害，甚至致癌、致畸、致死等严重后果。因此，食品生产和加工过程中应严格遵守相关法规和标准，确保食品安全。