有哪些食品微生物-中国机械网

食品微生物包括以下几类：

肠杆菌科：如大肠杆菌、柠檬酸杆菌、肠杆菌属和克雷伯菌属等。

其他细菌：如假单胞菌属、产碱杆菌属、沙雷氏菌属、弧菌属、志贺氏菌属、气单胞菌属、弯曲杆菌属、梭状芽孢杆菌属等。

发酵类酵母：如面包酵母、酒曲中的酵母等。

致病性酵母：某些酵母菌能引起食物中毒，如致病性酵母菌。

常见霉菌：如曲霉属（黄曲霉、寄生曲霉等）、青霉属（橘青霉、岛青霉等）、镰刀霉属（串珠镰刀霉、禾谷镰刀霉等）。

产毒霉菌：某些霉菌能产生毒素，如黄曲霉毒素等，这些毒素会引起食物中毒及其他疾病。

食品相关病毒：如肝炎病毒、猪瘟病毒、鸡新城疫病毒、马芷克氏病毒、口蹄疫病毒、狂犬病病毒、猪水泡病毒等。

寄生虫：如旋毛虫、囊尾蚴、猪肉孢子虫、蛔虫、肺吸虫、弓形体、螨、姜片吸虫、中华分枝睾吸虫等。

这些微生物在食品中的存在和作用多种多样，有些对食品品质和安全性有重要影响，如有益微生物可用于食品发酵和保藏，而有害微生物则可能导致食品变质、腐坏和食物中毒。因此，在食品生产和加工过程中，需要采取有效的控制措施，确保食品的安全和卫生。

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有哪些食品微生物