简约食品配色主要包括以下几种种类：

天然调色

利用原材料天然的色与形进行配色，如白色（白菜、西米、白扁豆等）、红色（火腿、香肠、红辣椒等）、绿色（大蒜苗、韭菜、菠菜等）、黄色（韭黄、金钱菜、生姜等）、黑色（紫菜、冬菇、黑木耳等）。

人工合成色素

对于本身色泽不太鲜艳的原料，可以通过适当的佐料或人工合成色素来使其菜肴的色彩鲜明。常用的人工合成色素包括苋菜红、胭脂红、柠檬黄、青靛蓝、日落黄等五种，但需严格按照国家规定标准使用，以确保食用安全。

顺色配

顺色配指的是将颜色相似的食物组合在一起，如暖色调的红色（大红、金红、玫瑰红）、黄色（金黄、乳黄、橙黄、鹅黄）、中性色中的绿色（深绿、翠绿、草绿、墨绿）等。这种搭配能够营造出一个温馨、舒适的氛围。

逆色调

逆色调即暖色调或中性色调与冷色调互配，如红辣椒与西红柿、黄花与鸡蛋黄、青椒与蚕豆瓣等。这种配色常常给人以节奏感，跳跃起伏，色彩的反差大，更富有视觉冲击力。

类似颜色的搭配

类似颜色的搭配指的是将颜色相似的食物组合在一起，如红色和橙色、橙色和黄色等。这种搭配能够营造出一个温馨、舒适的氛围，让人感觉放松和舒适。

互补色的搭配

互补色的搭配指的是将色环上距离较远的颜色组合在一起，如红色和绿色、蓝色和橙色等。这种搭配能够产生强烈的对比效果，吸引眼球。

三色搭配

三色搭配指的是将三种颜色组合在一起，形成和谐且富有层次感的色彩效果。这种搭配需要注意颜色的比例和搭配方式，以避免显得杂乱无章。

这些配色方法可以根据具体菜品的特点和风格进行选择和调整，以达到最佳的视觉效果和食用体验。