解馋下酒的食谱有以下几种：
炒田螺
食材：田螺、辣椒（青红椒、小米椒等）、姜、蒜、大葱、香菜、花椒、八角等。
做法：将田螺处理干净后，用辣椒、花椒等调料炒制，加入料酒、白糖、盐、鸡精、酱油等，煮10分钟后撒上大葱段和香菜。
青椒皮蛋
食材：皮蛋、青椒、生抽、醋、白糖、芝麻油、大蒜。
做法：皮蛋剥皮切开后放入盘中，青辣椒拍扁切段，大蒜拍碎后炒软，加入调料拌匀倒入盘中。
香菜拌牛肉
食材：牛里脊肉、香菜、小米辣、蒜末、青红椒、白芝麻、盐、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、淀粉、辣椒面、蚝油。
做法：牛里脊肉切薄片，用料酒、生抽、老抽、醋、白糖、淀粉等腌制，然后与香菜、蒜末、青红椒等拌匀，撒上白芝麻。
花生米
食材：花生米。
做法：花生米炒至金黄酥脆，咸香适中，可单独食用或与其他菜肴搭配。
拍黄瓜
食材：黄瓜、蒜末、醋、辣椒油。
做法：黄瓜拍裂后切段，加入蒜末、醋、辣椒油拌匀，酸辣爽口，适合酒后食用。
卤牛肉
食材：牛肉、八角、桂皮等香料。
做法：牛肉炖煮至软烂，切片后搭配卤汁食用，肉质香烂，味道浓郁。
糖拌西红柿
食材：西红柿、白糖。
做法：西红柿去皮切块，撒上白糖拌匀，酸甜可口，可解酒。
凉拌腐竹
食材：腐竹、木耳、青瓜。
做法：腐竹泡发后与木耳、青瓜等凉拌，口感丰富，清爽可口。
这些菜肴不仅美味可口，而且适合搭配不同种类的酒，能够增加喝酒的乐趣。建议根据个人口味和酒精度数选择合适的下酒菜，适量饮酒，注意健康。
