食品制造中的一些秘密包括：

消泡剂的使用

在食品和药品工业中，如抗生素和味精的发酵、酒类、豆制品、洗涤剂、金属加工冷却液、有机硅乳液聚合及污水处理等过程中，会产生多种泡沫体系，这些泡沫会影响产品质量及包装，甚至引起变质。因此，需要使用消泡剂来消除泡沫。

脱脂与糖分

“脱脂”食品并不一定健康，因为这些食品通常含有大量的糖和加工后的碳水化合物。制造商利用消费者认为“脱脂”即“健康”的心理，进行营销。例如，脱脂糖果实际上含有大量糖分。

低糖食品与糖分误导

低糖食品并不如宣传的那样有益健康。例如，一些低糖饮料和食品中仅标明了含有少量白砂糖，但未明确标注具体含量，可能会误导消费者。

半脂产品的真相

乳品企业常常宣传的“半脂”产品并不真实存在。例如，所谓的半脂芝士实际上含有的脂肪和热量与全脂芝士相差无几，但在营养标签上并未明确标注这一点。

“对心脏有益”的麦片

很多标榜“对心脏有益”的麦片中，糖分含量并不低。食品公司通过强调某一方面的健康益处，而忽略其他重要营养成分，误导消费者。

什锦早餐中的糖分

什锦早餐中往往添加了大量砂糖，增加热量和血糖，对健康不利。商家为了增加口味，添加砂糖而忽视其健康影响。

软糖中的明胶

软糖中除了糖、糖浆和水外，还含有明胶，这种明胶是由牛和猪的皮肤、软骨和骨头加工废弃物制成，含有肉类成分。

品客洋芋片的成分

品客洋芋片中马铃薯成分仅占40%，其他主要是小麦淀粉和水，通过特殊机器制造出薯片面团，这种制作方式并不如宣传的那样健康。

果汁中的真实成分

没有100%的果汁，商家往往通过添加糖和其他成分来提高果汁的甜度和口感，而非纯果汁。

人造肉的制造

人造肉的制造过程包括从动物肌肉细胞培养到形成肉块。该过程涉及细胞培养、肌原纤维形成和融合等步骤，旨在模拟真实肉类的口感和质地。

食品添加剂的普遍使用

在商业食品制作中，食品添加剂的使用非常普遍，有些添加剂如防腐剂长期摄入可能对身体造成损害。

通过了解这些食品制造中的秘密，消费者可以更加明智地选择食品，关注食品成分的健康影响，从而做出更健康的饮食选择。