腌制品是指经过盐、酱、醋等调味品浸泡、腌渍、发酵等处理后，达到防腐、保鲜、增香、增味的食品。常见的腌制品包括以下几类：
蔬菜腌制品
酸菜：如东北酸菜、德国酸菜等，通常用白菜或卷心菜发酵制成。
泡菜：以韩国泡菜最为知名，也包括其他地区的泡菜，如四川泡菜。
腌萝卜：包括白萝卜、红萝卜等，可制成咸萝卜干或糖醋萝卜。
酱菜：如酱黄瓜、酱萝卜等，通过酱料腌制增加风味。
糖醋渍菜：如糖醋蒜、糖醋萝卜等，通过糖和醋的腌制增加甜味和酸味。
肉类腌制品
腊肉：通过盐和香料腌制后风干或熏制的猪肉。
腊肠：包括各种风味的香肠，如川味腊肠、广式腊肠等。
咸肉：如咸猪肉、咸牛肉等，通过盐腌制达到保存目的。
板鸭：中国南方地区名菜，亦是江苏、福建、江西、湖南、安徽等省的特产。
咸蛋：包括咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹅蛋和皮蛋等，通过盐水浸泡或含盐泥土粘制制成。
水产腌制品
咸鱼：以盐腌渍后晒干的鱼，常用于沿海地区的食品保存。
其他腌制品
腌蘑菇、腌制草莓、腌制香菜心、腌制生姜等，这些食品通过腌制增加风味和保存时间。
建议
腌制品虽然可以增加食物的风味和保存时间，但过量摄入亚硝酸盐等成分可能对人体健康产生不利影响。因此，在享受腌制品美味的同时，也应注意适量食用，并尽量选择正规渠道购买，以确保食品安全。
