新疆面食种类繁多，各具特色，以下是一些著名的新疆面食：

新疆黄面：

也称为凉面，以其色泽金黄而得名。黄面通常和凉皮、凉粉一起售卖，称为“三凉”。黄面与烤肉搭配是“黄金搭档”，烤肉的高温与香辣油腻，凉面的冰凉与酸辣爽口，在一起成了百吃不厌的组合。

豆豆面：

豆豆面是用吐鲁番特产的小白豆制成，豆子外观暗白，形似黄豆，炖煮后口感软糯微沙。豆豆面被称为吐鲁番美食四宝之一。

新疆拌面：

也叫“拉条子”，是一种用手抻拉而成的面条，指力透到面里，让面条更有劲道。新疆拌面的配菜种类繁多，最经典的是过油肉拌面。

托克逊拌面：

托克逊拌面以薄而劲道的面条和新鲜蔬菜（如番茄、洋葱、辣椒）为特色，淋上辣油，香气扑鼻。

奇台拌面：

奇台拌面的特点是使用蓬灰黄面，这种古老的碱性添加剂使面条呈现出特别的黄颜色，并赋予面条独特的劲道和韧性。拌面的配菜通常包括烤肉、茄子、辣椒、洋葱等。

伊犁拌面：

伊犁拌面以浓郁的肉汤和香气四溢的碎肉为亮点，面条制作精细，肉多汤浓。

石河子滚辣皮子黄面：

石河子黄面又称“滚辣皮子黄面”，以辣椒炝锅，辣味浓烈，极具冲击力。黄面与辣椒相融，口感弹牙。

和田黄面：

和田黄面是南疆的特色面条之一，面条呈金黄色，细而劲道，具有独特的麦香味。

纳仁：

是哈萨克族的餐桌上的头号美食，面条宽大厚实，汤汁用新鲜羊肉熬制，原汁原味。

黄面烤肉：

将黄面与香喷喷的烤肉搭配，是夏季非常受欢迎的一道美食。

大盘鸡拌面：

面条滑溜筋道，鸡肉炖得麻辣鲜香，土豆软烂入味，是新疆面食中的一道经典菜肴。

手工拉面：

新疆的手工拉面细如发丝，汤头浓郁鲜美，是新疆面食中的艺术之作。

馕：

馕是新疆各民族兄弟喜爱的主要面食之一，有五十多个品种，如肉馕、油馕、窝窝馕等。馕耐储存，食用方便，是新疆人日常生活中不可或缺的美食。

这些面食不仅美味可口，而且反映了新疆地区的饮食文化和历史传承。如果你有机会品尝这些美食，一定会被它们的独特风味所深深吸引。