食品中常见的有机酸包括:

柠檬酸

苹果酸

酒石酸

草酸

琥珀酸

乳酸

醋酸

这些有机酸有的是食品原料中固有的,例如水果蔬菜及其制品中的有机酸;有的是在食品加工中添加进去的,例如汽水中的有机酸;还有的是在生产加工贮存中产生的,例如酸奶、食醋中的有机酸。食品中有机酸的含量通常取决于原料种类、产品配方以及加工条件等因素。

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