食品中常见的有机酸包括:
柠檬酸
苹果酸
酒石酸
草酸
琥珀酸
乳酸
醋酸
这些有机酸有的是食品原料中固有的,例如水果蔬菜及其制品中的有机酸;有的是在食品加工中添加进去的,例如汽水中的有机酸;还有的是在生产加工贮存中产生的,例如酸奶、食醋中的有机酸。食品中有机酸的含量通常取决于原料种类、产品配方以及加工条件等因素。
食品中常见的有机酸包括:
柠檬酸
苹果酸
酒石酸
草酸
琥珀酸
乳酸
醋酸
这些有机酸有的是食品原料中固有的,例如水果蔬菜及其制品中的有机酸;有的是在食品加工中添加进去的,例如汽水中的有机酸;还有的是在生产加工贮存中产生的,例如酸奶、食醋中的有机酸。食品中有机酸的含量通常取决于原料种类、产品配方以及加工条件等因素。
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