食品包装的缺陷主要包括以下几个方面：

食品包装材料本身的问题

有毒有害物质超标：食品包装材料可能含有有毒有害物质，如加工助剂、塑料类包装和金属包装内壁的涂料、食品包装标签使用的油墨、金属或陶瓷包装材料中的金属元素及其氧化物等，这些物质可能通过隐性释放或迁移，导致有毒有害物质含量超标。

非食品级材料：使用非食品级包装材料盛装食品，如塑料袋、餐盒、纸袋等，这些场所往往监管不足，存在健康风险。

食品包装生产、流通和使用过程中的问题

违规添加加工助剂：食品生产企业在生产过程中违规添加各种加工助剂，这些助剂在一定的介质和温度条件下可能从包装材料中溶出并转移到食品上，危害食品和消费者健康。

贮存、运输、销售和使用环境不符合要求：食品在贮存、运输、销售、使用等环节中未严格按照食品及包装质量所必需的环境条件操作，导致食品质量问题，如PET材质的矿泉水瓶、碳酸饮料瓶、果汁瓶等只耐热到70°C，不适合装高温液体或加热。

包装设计和使用上的不足

包装无法保护内装商品：在运输和理货过程中，包装可能给内容物造成损伤。

包装太厚重：增加装卸搬运的难度和成本，浪费运输空间。

包装设计不够人性化：包装设计难以打开或使用，给消费者带来不便。

过度包装：浪费资源并增加垃圾量。

环境污染问题

塑料包装污染：一次性塑料包装袋等难以降解，对环境造成负面影响。

信息不足

包装信息不透明：包装上没有提供足够的信息，使消费者难以了解产品的成分、使用方法等。

误导性标签

虚假标签：如“0脂肪”、“0蔗糖”、“0反式脂肪酸”等标签可能误导消费者，实际成分与标签不符。

综上所述，食品包装的缺陷涉及材料安全、生产过程、使用便利性、环境友好性以及信息透明度等多个方面。为了确保食品安全和消费者健康，需要从这些方面入手，加强监管和消费者教育。