关于食品的检查主要包括以下几个方面：

致病性微生物：

检查食品中是否存在致病性微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌等，以防止食品中毒。

农药残留：

检测食品中残留的农药，包括有机磷农药和有机氯农药等，确保农药残留量在安全范围内。

兽药残留：

针对动物源性食品，检测兽药残留，如肉类、蛋类、奶类等，防止兽药超标对人体健康造成影响。

重金属：

检查食品中是否含有重金属，如铅、砷等，防止重金属污染。

污染物质：

检测食品中是否存在其他污染物质，确保食品的安全性。

标签和标识：

检查食品标签上的信息是否真实、完整、准确，包括配料表、保质期、生产日期、过敏原提示等。

生产经营过程的卫生要求：

检查食品生产经营过程的卫生状况，包括生产场所、设备设施的清洁卫生，以及生产经营人员的个人卫生。

食品添加剂：

检查食品加工过程中使用的食品添加剂的品种、使用范围及用量，确保符合相关标准和规定。

食品检验方法与规程：

检查食品检验的方法和规程是否科学、合理，确保检验结果的准确性。

食品包装：

检查直接入口的食品是否使用无毒、清洁的包装材料，餐具是否符合卫生要求。

食品储存与运输：

检查食品的储存、运输和装卸过程中是否使用安全、无害的容器、工具和设备，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求。

个人卫生与培训：

检查食品生产经营人员的个人卫生情况，以及是否接受过食品安全知识培训并建立相关档案。

环境卫生：

检查生产经营场所的环境卫生，包括地面、墙面、设备设施的清洁情况，以及与有毒、有害场所的距离等。

设备设施：

检查生产经营设备的布局和工艺流程，防止交叉污染，确保设备设施的正常运行和消毒效果。

进货查验和索票索证制度：

检查食品原料、半成品、成品的进货查验和索票索证制度执行情况，确保食品来源的可追溯性。

应急处理预案：

检查企业是否制定并执行食品安全事故应急处置制度，确保在发生食品安全事故时能够及时有效地处理。

这些检查旨在确保食品的安全性，保护消费者的健康，并维护市场秩序。建议食品生产经营企业严格遵守相关法规和标准，定期进行自查和接受监督检查。