食品原材料主要可以分为以下几类：

谷类、豆类和根茎类

包括大米、小麦、玉米、大豆、红豆、红薯等，这些是人们饮食中最常见的食品原料。

食品主料、食品配料和食品添加剂

食品主料：面、米、肉、蛋、奶、油、糖等，这些是食品加工中用量较大且未经深加工的农副产品。

食品配料：经过深加工或用量较小的食物，如肉制品中的配料、油炸食品用的裹粉等，它们本身都是天然物质。

食品添加剂：纯度较高的化学物质，如GB2760—2011标准所界定的。

按原料的自然属性分类

植物性原料：稻谷、小麦、玉米、大豆、红薯等粮食类，以及蔬菜、水果、茶叶等。

动物性原料：包括各种肉类（如猪肉、牛肉、羊肉）、禽蛋、奶制品、水产品等。

矿物性原料：水、食盐、盐卤等。

人工合成原料：各种化学合成物质，如某些食品添加剂。

按原料的加工状况分类

鲜活原料：如鲜畜肉、鲜禽肉、鲜奶和水产鲜品等。

冷冻原料：经过冷冻保存的食品原料。

冷藏原料（冷却）：需要低温保存的食品原料。

脱水原料：经过脱水处理的食品原料，如干果、蔬菜干等。

腌制原料：经过腌制处理的食品原料，如腌肉、腌菜等。

按原料在菜肴中的用途分类

主料：在菜肴中起主要作用的原料。

配料：辅助主料起作用的原料。

调料：用于增加食品风味和香味的原料，如盐、糖、酱油等。

配饰料：用于装饰和点缀菜肴的原料，如香菜、葱花等。

按原料商品学分类

粮食类：稻谷、小麦、玉米、大豆等。

蔬菜类：各种蔬菜。

水产品类：各种鱼类、虾、蟹等。

畜肉类：猪肉、牛肉、羊肉等。

禽肉类：鸡肉、鸭肉等。

乳品类：牛奶、奶酪等。

蛋品类：鸡蛋、鸭蛋等。

调料类：各种调味品，如盐、糖、酱油等。

这些分类方法有助于更好地理解和组织食品原料，以便在食品加工和烹饪过程中选择和使用。