食品检测的范围非常广泛，主要包括以下几个方面：

感官指标

涉及食品的色泽、状态、气味等直观感受，是消费者对食品的第一印象。

理化指标

包括物理指标如水分、密度、粒径、pH值等，以及化学指标如含量、灰分、酸价等，这些指标反映了食品的成分和质量。

微生物指标

检测食品中的菌落总数、霉菌酵母、大肠菌群等，以及可能存在的致病微生物，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，确保食品的微生物安全。

污染物

检测食品中的农药残留、兽药残留、重金属等污染物，以及辐照残留，防止对人体健康造成危害。

食品成分检测

检测蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量元素等成分。

食品毒物检测

检测毒素、重金属、农药残留、生物毒素等。

食品微生物检测

检测细菌、霉菌、病毒等微生物污染。

食品包装材料检测

检测包装材料中的毒素、重金属、农药残留等。

食品添加剂检测

检测防腐剂、色素、味精、香精等添加剂。

非法西药添加

检测食品中是否含有非法的西方药物。

食品营养标签和标识成份测试

确保食品标签上的信息真实、完整、准确。

种植养殖

涉及农、兽药残留检测、重金属污染物检测、土壤、灌溉水检测等。

生产加工

包括食品原辅料、生产环境、生产设备、制成品等的检测。

市场流通

涉及制假掺假、腐败变质、外来污染等的检测。

厨房餐桌

包括炊具、餐饮具、火锅底料、酱油、醋等的检测。

标签审核

确保食品标签上的信息真实、完整、准确。

企业标准制定

协助企业制定相关标准。

质量控制

提供从农田到餐桌全产业链的技术解决方案。

食品全项检验

对食品进行全面的质量检验。

食品接触材料检测

检测食品接触材料的安全性。

综上所述，食品检测的范围涵盖了从原料到成品的各个环节，确保食品的安全性、营养性和真实性。