酱酒小百科
给大家分享酱香品鉴知识
2024-12-31 07:56:22 25次
食品的物理性检测主要包括以下几种方法：
色泽
气味
组织状态
三甲胺
组胺
pH的变化
挥发性盐基总氮
食品腐败的物理指标，如蛋白质分解时低分子物质增多，测定食品浸出物量、浸出液电导度、折光率、冰点下降、黏度及pH等。
微生物菌数测定，反映食品被微生物污染的程度及是否发生变质。
相对密度
折射率
旋光度
色度法
黏度测量法
质构测量法
这些方法通过测定食品的物理和化学性质，可以评估食品的质量、纯度、卫生状况以及是否受到污染。物理检测法在食品分析及食品工业生产中常用，是生产管理和市场管理的重要监测手段。
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