食品油炸设备有多种种类，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是主要的分类及其特点：

按工作形式分类

半自动油炸机：适用于中小型的食品厂，可以制作大部分油炸类的零食，如蚕豆、青豆、花生等坚果类及猫耳朵、贝壳酥等面制品和膨化食品等。特点是智能控温，可以实现自动加料、自动搅拌和自动出料，减少人工成本。

全自动油炸机：主要适用于较大的食品生产企业，特点是可以连续化生产，节能，节省人工，使产品的品质更统一。能源方面可选用电、导热油、煤、天燃气、液化气以及外部循环加热等。

按能源形式分类

电加热油炸机：采用电加热方式，节能环保，使用方便，适用于各种需要油炸的食品。

煤加热油炸机：使用煤作为能源，适用于需要高热量的油炸过程。

气加热油炸机：使用天然气或液化石油气作为能源，加热速度快，适用于大规模生产。

按结构形式分类

框架式油炸机（深油炸机）：适合炸制较厚的食品，如薯片、炸鸡等，能够保持食品内部的水分和口感。

自动油炸机（批量油炸机）：适合大批量生产，能够实现连续化操作，提高生产效率。

连续式油炸机：适合连续化生产，产量大，效率高，适合大型食品企业。

真空油炸机：在真空环境下进行油炸，能够减少食品中的油脂含量，适合健康食品的生产。

按功能分类

电炸炉：根据性能可分为电炸炉和燃气炸炉，根据形状可分为立式电炸炉、台式电炸炉，根据功能可分为单缸电炸炉、双缸电炸炉、三缸电炸炉、多功能电炸炉。

油条机：专门用于炸制油条等面食。

方便面油炸盒：适用于炸制方便面等食品。

其他特殊类型

油水节能油炸锅：采用电加热、煤加热、气加热等多种方式，具有无烟、多功能、油水混合式等特点，能够有效延长炸油的使用寿命，节省炸油，减少空气污染。

根据具体的生产需求选择合适的油炸设备，可以提高生产效率，保证食品品质，同时符合节能环保的要求。