新疆的特色面食包括以下几种：

新疆黄面

黄面是凉面的一种，色泽金黄，口感滑爽弹牙。通常与凉皮、凉粉一起售卖，称为“三凉”。黄面与烤肉搭配是“黄金搭档”。

豆豆面

也称为吐鲁番美食四宝之一，由吐鲁番特产的小白豆制成，口感软糯微沙。豆豆面通常与羊肉和花椒叶为主要材料。

新疆拌面（拉条子）

是一种手工拉制的面条，配菜种类繁多，其中过油肉拌面是最经典的款式。拉条子使用上好的羊肉慢火熬制汤汁，面条筋道，汤汁香浓。

纳仁

是哈萨克族的待客佳肴，由宽面条裹着浓郁的羊肉汤制成，表面撒上新鲜的皮牙子，浇上香气四溢的羊肉汤，上面再放上一大块带骨羊肉。纳仁面在寒冷的冬季特别受欢迎。

黄面烤肉

是夏日里的一种街头美食，黄面软糯可口，搭配滋滋冒油的烤肉，是新疆人的最爱。在昌吉、奇台一带特别有名气。

大盘鸡拌面

是沙湾的招牌美食，面条爽滑筋道，鸡肉麻辣入味，土豆炖得软糯可口，汤汁浓郁。这道菜由大盘鸡与面条搭配而成，深受食客喜爱。

辣皮子拌面

以醇香牛肉与劲道面条为主，辅以葱姜蒜、洋葱、青椒等辅料，味道酸辣可口。辣皮子肉拌面是许多新疆人魂牵梦绕的美食。

新疆炒面

是新疆的特色小吃，以拉面、羊肉、洋葱、青椒等为主要原料，味道鲜香辣。炒面有多种种类，如新疆炒拉条子面、丁丁炒面等。

馕

是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一，有50多种品种，如片馕、肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕等。馕含水分少，久储不坏，便于携带，是新疆干燥气候下的理想食品。

这些面食不仅美味可口，而且融合了新疆独特的饮食文化和风土人情，是品尝新疆美食时不可错过的佳肴。