食品中的醛类主要包括以下几类：

水发食品

含有甲醛的液剂泡发干品原料，如虾仁、海参、鲳鱼、章鱼、墨鱼、带鱼、鱿鱼、海蜇、墨鱼仔等海产品，以及鸭掌、牛百叶、鸡爪、蹄筋等零食。

腌制食品

腌制的肉类、鱼类和海鲜可能含有甲醛，因为甲醛可以用作防腐剂。

熏制食品

熏制的肉类、鱼类和奶酪等可能含有甲醛，因为熏制过程中会产生甲醛。

果蔬汁和饮料

某些果蔬汁和饮料中可能含有甲醛，因为甲醛可以用作防腐剂。

果蔬类食品

某些水果和蔬菜在采摘、储存和运输过程中可能接触到甲醛，导致含量升高。

罐头食品

某些罐头食品中可能含有甲醛，因为甲醛可以用作防腐剂。

烤制食品

高温烹饪过程中，如烤肉、烤面包等，可能会产生甲醛。

碳酸饮料

某些碳酸饮料中可能含有甲醛，因为甲醛可以用作防腐剂。

动物内脏

有些商家可能会用甲醛来处理未销售完的动物内脏，如毛肚、黄喉、牛百叶等，让其看起来又大又白又亮。

娃娃菜

为了防止根部腐烂，有些批发商会在娃娃菜根部蘸甲醛溶液。

泡椒凤爪

市场上的泡椒凤爪一般看起来都是又白又大的，这很有可能是商家经过甲醛或者其他物质浸泡后的结果。

带鱼

由于带鱼无法长时间在陆地上存活，购买和接触到的带鱼大多是已经死了的，更容易变质腐烂，有些商家可能会将其浸泡在福尔马林中。

粉条和面条

为了让粉条、面条等面制品类保质期延长，很多商家在制作过程中添加甲醛。

保鲜蔬菜

椰子菜、包菜、大白菜等蔬菜在包装之前喷洒或者浸泡甲醛溶液。

速冻食品

泡椒凤爪、冷冻鸡爪、鸭掌等速冻食品中可能含有甲醛，因为商家为了让这些食品看起来不腐烂，可能会添加甲醛溶液。

包子、馒头、花卷

市场上的馒头、花卷、包子色泽洁白，一些不法商贩为了让这些食品增白效果在制作过程中添加甲醛。

这些食品中的醛类主要来源于非法添加和不当的加工方法。为了健康，消费者应当选择信誉良好的商家和产品，并注意清洗和选择食品。