食品营养强化的目的主要包括以下几点：
弥补天然食物的营养缺陷
自然界中几乎没有一种天然食品能包含人体所需的所有营养素。通过有针对性的食品强化，可以增补天然食物中缺少的营养素，从而改善人们的营养和健康水平。
补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失
食品在加工、储存和运输过程中会受到各种因素的影响，导致部分营养素的损失。通过在食品中适当添加营养素，可以弥补这些损失，确保食品的营养价值。
简化膳食处理，方便摄食
由于天然食物往往无法提供人体所需的所有营养素，人们需要同时食用多种食物。食品强化可以简化膳食处理，使人们更容易获得全面的营养。
满足特殊人群的营养需求
某些特殊人群（如婴儿、老年人、孕妇、运动员等）对某些营养素有特别的需求。通过食品强化，可以定制食品中的营养成分，满足这些特殊需求。
适应特殊职业的需要
某些职业（如军人、矿工、高温或低温作业者等）由于工作环境的特殊性，需要高能量、高营养的食品。食品强化可以满足这些职业群体的特殊营养需求。
提高食品的感官质量和保藏性能
某些营养强化剂（如维生素E、卵磷脂、维生素C等）不仅可以提高食品的营养价值，还可以改善食品的感官质量和保藏性能。
综上所述，食品营养强化的目的是多方面的，旨在提高食品的营养价值，满足人体在不同生理、生活和劳动条件下的营养需求，从而维持和提高人类的健康水平。
