食品原料主要分为以下几类：
食品主料
也称为食品主要原料，是指未经深加工的农副产品，在食品加工中用量较大。主要包括：
面、米、肉、蛋、奶、油、糖等。
食品配料
也称为食品辅料，是指经深加工过的或用量较小的食物，本身都是天然物质。它们用于改善食品品质和提高加工性能，一般无用量限制。例如：
肉制品中的配料、油炸食品用的裹粉等。
食品添加剂
一般是纯度较高的化学物质，GB2760—2011对其已有明确界定。例如：
淀粉、酵母制品、低聚糖、蛋白类、膳食纤维、馅料、香辛料及调味料、动植物提取物、饮料浓缩液等。
按原料的自然属性分类
植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。
按原料的加工状况分类
鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。
按原料在菜肴中的用途分类
主料、配料、调料、配饰料。
按原料商品学分类
粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。
按原料的资源的不同分类
农产品、畜产品、水产品、林产品。
按原料营养素构成的不同分类
热量食品原料（碳水化合物和脂肪——黄色食品）、构成食品原料（蛋白质——红色食品）、保全食品原料（维生素、矿物质——绿色食品）。
按原料来源分类
外购原料和自制加工原料（主要指调料）。
这些分类有助于更好地理解和管理食品原料，确保食品的安全性和营养价值。建议在实际应用中，根据具体需求选择合适的原料类型，并严格遵守相关的法规和标准。
