焙烤食品用到的主要原辅料包括以下几类：

面粉：

作为焙烤食品的基础原料，面粉的品质直接影响产品的质量。常用的面粉类型包括高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，分别适用于制作面包、中式点心和蛋糕等。

糖：

糖在焙烤制品中不仅增加甜味，还能在烘焙过程中发生焦糖化反应，使食品表面形成诱人的色泽。常用的糖类原料包括白砂糖、绵白糖、砂糖、红糖、冰糖和糖粉等。

油脂：

油脂能使烘焙食品更加酥脆、松软，并增加其香气和风味。常用的油脂包括黄油、植物油、动物油、果仁油等。

蛋类：

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等蛋类原料能使食品更加蓬松、柔软，并增加其营养价值和色泽。在烘焙中通常使用全蛋或蛋黄、蛋白等。

酵母：

酵母是一种发酵剂，能使面团发酵膨胀，从而使烘焙食品更加松软可口。常用的酵母包括干酵母、泡打粉等。

膨松剂：

如小苏打、塔塔粉等，它们通过在烘焙过程中产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

乳制品：

如鲜乳、乳粉、炼乳、奶油等，这些乳制品可以增添风味和营养，使烘焙食品更加细腻和美味。

改良剂：

如各种乳化剂、酶制剂等，用于改善面团的加工性能和成品的质地。

甜味剂：

如糖醇、饴糖、麦芽糖等，用于替代糖，提供甜味的同时减少热量。

营养强化剂：

用于增加食品的营养价值，如添加维生素、矿物质等。

香料和果仁：

如香草精、柠檬汁、肉桂粉、姜粉、豆蔻、杏仁、核桃、榛子、开心果等，用于增添独特的风味和口感。

水果：

如苹果、香蕉、蓝莓、草莓、柠檬等，可用于制作水果蛋糕、水果派等，增加食品的口感和风味。

其他：

如盐、巧克力、干果等，也能为食品增添不同的风味和口感。

这些原辅料通过不同的组合和配比，可以制作出各种风味独特、口感丰富的焙烤食品。在选择和使用这些原料时，应注意其品质和控制其添加量，以确保最终产品的质量和安全性。