果蔬食品原料包括以下几类：
蔬菜
根菜类：如胡萝卜、萝卜等。
白菜类：如大白菜、包心菜等。
绿叶蔬菜：如菠菜、油菜、生菜等。
葱蒜类：如葱、大蒜、韭菜等。
茄果类：如茄子、番茄、辣椒等。
瓜类：如黄瓜、丝瓜、西瓜等。
豆类：如黄豆、绿豆、扁豆等。
薯芋类：如马铃薯、芋头等。
食用菌类：如蘑菇、香菇、木耳等。
水果
坚果类：如核桃、杏仁、腰果等。
柿枣类：如柿子、红枣、黑枣等。
山楂类：如山楂、海棠等。
李杏类：如李子、杏子等。
苹果类：如富士苹果、红富士苹果等。
荔枝类：如糯米糍、黑叶荔枝等。
龙眼类：如桂圆、龙眼的干制品等。
柑桔类：如橙子、柚子、柑等。
菠萝类：如台农23号菠萝、金煌菠萝等。
黄桃类：如锦绣黄桃、黄金桃等。
梨类：如雪梨、丰水梨等。
杏类：如糖水杏、杏脯等。
龙眼类：如新鲜龙眼、龙眼干等。
荔枝类：如新鲜荔枝、荔枝干等。
杨梅类：如新鲜杨梅、杨梅干等。
枇杷类：如新鲜枇杷、枇杷膏等。
番茄类：如圣女果、樱桃番茄等。
芦笋类：如新鲜芦笋、芦笋罐头等。
蘑菇类：如香菇、金针菇、杏鲍菇等。
青刀豆和青豌豆等。
果蔬制品
鲜切果蔬
速冻果蔬
酱腌菜
果干
脱水蔬菜
果蔬脆片
果蔬粉
果蔬罐头
蜜饯
果酱
果汁
果酒
果醋。
这些果蔬食品原料通过不同的加工方法，可以制成各种美味佳肴和营养补充品，满足人们日常饮食的需求。
