食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全涉及多个方面，以下是一些主要的了解：

食品质量安全

包括食品的污染导致的质量安全问题，如生物性污染、化学性污染、物理性污染等。

食品工业技术发展带来的质量安全问题，例如食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。

滥用食品标识的问题，如伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。

购买食品注意事项

注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

注意看食品包装标识是否齐全，是否标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

注意食品的生产日期及保质期限，避免购买超过保质期的食品。

注意食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。

注意散装食品经营者的卫生状况，是否有健康证、卫生合格证等相关证照，是否有防蝇防尘设施。

食品安全要点

保持清洁：勤洗手，饭前便后要洗手，餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾，防止蚊蝇孳生。

生熟分开：生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开，处理生的食物要有专门的设备和用具，使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

煮熟烧透：肉、禽、蛋、水产品等食物要合理加工、煮熟烧透后食用。

科学保存食物：熟食在室温下存放时间不宜超过2小时；室温或冷藏放置的熟食，再次食用前应彻底加热。

食物原料可靠：从正规渠道购买畜禽类和水产品，无霉变的主粮、豆类和薯类，购买新鲜的蔬菜和水果等。

食品安全五要素

保持清洁：勤洗手，餐具、厨具、厨房环境要清洁。

生熟分开：生熟食物要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开。

食物要彻底煮熟烧透：烹调要煮熟、烧透，再次食用要彻底加热。

在安全的温度下保存食物：食物冷却后再放冰箱存放，生肉类不要反复冻融，定期清理冰箱，不买、不吃超过保质期的食品。

使用安全的水和食物原料：选择新鲜的蔬菜水果，使用安全的水，不用未经处理的水。

食品安全小常识

购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，不能购买三无产品。

打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状，不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

少吃油炸、油煎食品。

通过了解以上内容，可以更好地保障食品安全，降低食物中毒的风险，维护个人健康。