肉可以做很多种炸食品，以下是一些常见的做法：

干炸小酥肉

材料：五花肉500克、食盐4克、姜10克、十三香3克、葱末10克、白酒6克、鸡蛋160克、生粉500克、清水270克、干花椒粒5克。

做法：

将五花肉切成条状，用姜末、葱末、盐、十三香、白酒腌制半小时。

用生粉、鸡蛋、水调成糊状，发酵30分钟。

腌制好的五花肉沾糊下油炸至8成熟，再复炸至金黄色即可。

炸酥肉

材料：猪里脊肉和五花肉、花椒粉、干红花椒、料酒、白胡椒粉、红薯淀粉、鸡蛋、盐。

做法：

五花肉和里脊肉分别切片和切条，加盐、花椒粉、料酒、白胡椒粉抓拌均匀，腌制半小时。

倒入红薯淀粉和少许盐、鸡蛋，搅拌均匀成面糊。

肉腌好后倒进面糊里混合均匀，锅内加油烧热到五六成，小火炸成黄色，再大火加热到七成热，快速炸成金黄色。

炸肉丸子

材料：前腿肉、花椒水、干馒头、肉馅、生姜末、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、盐。

做法：

前腿肉剁成肉馅，加生姜末、料酒、鸡蛋搅拌均匀，再加干馒头渣搅拌。

花椒水煮开晾凉，加玉米淀粉搅拌成稠糊状倒进肉馅内搅拌。

锅内加油，五成热时调小火，挤出丸子放进锅内，中火炸至黄色，复炸一次即可。

炸麻叶

材料：面粉、盐、白糖、食用油、熟黑芝麻。

做法：

面粉加盐、白糖、食用油、熟黑芝麻搅拌成面糊。

锅内加油，油热后倒入面糊，炸至金黄酥脆。

香菇酿肉

材料：五花肉、葱姜蒜末、葱花、蚝油、黑胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋、小酥肉粉、清水。

做法：

五花肉搅成肉馅，加葱姜蒜末、葱花、蚝油、黑胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋抓匀腌制30分钟。

香菇洗净去蒂，把肉馅塞进香菇里。

面糊用小酥肉粉加清水搅拌成拉丝状，香菇裹上面糊，油热下锅炸至金黄酥脆。

蒜香鸡翅

材料：鸡翅、葱姜、生抽、料酒、奥尔良粉、黑胡椒。

做法：

鸡翅对半切开，放入葱姜、生抽、料酒、奥尔良粉、黑胡椒抓拌均匀腌制30分钟。

油热下锅炸至金黄酥脆，捞出后爆香蒜末，放入鸡翅炒，加生抽、白糖、葱花翻炒均匀。

香辣鸡翅尖

材料：鸡翅尖、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、黑胡椒。

做法：

鸡翅尖、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、黑胡椒抓匀腌制半小时以上。

锅中热油至七成热时下翅尖，小火慢炸至外皮焦黄，捞出后控油，撒上辣椒粉和孜然粉。

炸丸子

材料：肉、洋葱、香菇、胡萝卜、生姜、剩米饭、豆腐、鸡蛋、生抽、淀粉、蚝油、香油、盐、胡椒粉、五香粉。

做法：

肉、洋葱、香菇、胡萝卜、生姜剁碎，加剩米饭、豆腐、鸡蛋、生抽、淀粉、蚝油、香油、盐、胡椒粉、五香粉抓拌均匀。

搓成丸子，油温五成热下锅炸至金黄捞出。

小酥肉

材料：里脊肉、花椒粒、盐、胡椒、蚝油、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉。

做法：

里脊肉切条，加花椒粒、盐、胡椒、蚝油、料酒搅拌均匀腌制20分钟。

鸡蛋和面粉淀粉调成糊状，肉条均匀裹上糊。

油温七成热时下锅炸至金黄色，捞出后撒上椒盐。