自制的发酵食品包括以下几种：
酸奶：
由牛奶经过乳酸菌发酵而成，富含蛋白质和钙，有助于改善肠道环境和增强免疫力。
酵素水果：
水果经过酵素发酵，口感酸甜，营养丰富。
韩式泡菜：
由蔬菜、盐和调味料腌制而成，含有益生菌和有机酸，有助于增强免疫力。
德国酸菜：
由白菜加盐发酵而成，富含维生素C和B，以及有机酸和消化酶。
豆酱：
由黄豆或黑豆经过发酵、腌制而成，富含蛋白质和氨基酸。
沙司：
由发酵的蔬菜或水果制成的调味品。
金桔酸梅汤：
由金桔和酸梅经过发酵制成的汤品。
紫菜酱：
由紫菜经过发酵制成的调味品。
小麦饼干：
用发酵的面粉制作而成。
发酵面包：
用酵母菌发酵制成的面包，富含酵母菌和B族维生素。
奶酪：
由牛奶经过乳酸菌和霉菌发酵而成，含有益生菌和蛋白质。
腐乳：
豆腐经过自然发酵而成，富含B族维生素和蛋白质。
纳豆：
由黄豆经过纳豆菌发酵而成，含有纳豆激酶和蛋白质。
豆豉：
以黄豆或黑豆为原料，经过发酵、腌制而成，富含蛋白质和维生素。
味噌：
由大豆、米、麦等经过发酵而成，具有调节肠道功能和增强免疫力的作用。
酒：
如葡萄酒、米酒等，利用酵母菌在无氧条件下分解糖类产生酒精。
康普茶：
通过将细菌和酵母加入糖和茶中，然后让混合物发酵而成。
这些发酵食品不仅风味独特，还富含多种营养成分，有助于改善肠道健康、增强免疫力、预防心血管疾病等。建议根据个人口味和需求选择适合的发酵食品进行制作和食用。
