糖醇在多种食品中的应用如下：

糖果和巧克力：

糖醇如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等广泛用于制作各种糖果和巧克力，包括发泡的棉花糖、硬糖、透明软糖等。它们不仅提供了甜味，还具有良好的保湿性和非结晶性。

饮料：

糖醇用于制作低糖或无糖饮料，如无糖酸奶、无糖饮料、无糖奶粉、无糖冰激淋和无糖果汁等。此外，糖醇还可以改善饮料的口感，使其更加丰满润滑。

烘焙食品：

在烘焙食品如饼干、面包、蛋糕等中，糖醇可以替代部分蔗糖，提供甜味的同时，还能改善食品的口感和保湿性。

乳制品：

糖醇如木糖醇和麦芽糖醇在乳制品中应用广泛，如酸奶、奶酪等，它们不仅不影响发酵时间和稳定性，还有助于钙的吸收，并且适合糖尿病患者食用。

口香糖：

木糖醇在口香糖中的应用非常普遍，因为它不会在口腔中产酸腐蚀牙齿，并且有助于牙齿再石灰化，维持口腔健康。

蛋白饮料：

糖醇用于蛋白饮料如乳饮料和植物蛋白饮料，替代蔗糖，适合糖尿病人及担心肥胖的人群食用。

冷冻食品：

在冰淇淋等冷冻食品中，糖醇能使产品细腻稠和，甜味可口，并延长保存期。

运动营养食品：

糖醇在运动营养食品中的应用，如营养棒，因其黏度较高，适合做成型粘合剂。

保健食品：

糖醇因其低热量、低GI值等特点，常用于功能性保健食品中，如低GI食品饮料、低GI酸奶等。

肉制品和坚果：

糖醇也用于肉制品和坚果等零食中，提供甜味和保湿性。

总结起来，糖醇在食品中的应用非常广泛，从糖果、巧克力到饮料、烘焙食品，再到乳制品和保健食品，糖醇以其低糖、低热量、保湿性等特点，成为众多食品的重要甜味剂和改良剂。