大型留样食品的标准主要包括以下几点：
留样对象
重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人供应的食品成品需要实行留样，并由专人负责。
留样量
每餐每个品种留样量不少于100克，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。
留样食品的处理
留样食品取样后不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入0-10摄氏度专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录。
留样食品必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。
留样柜和冰箱
留样食品必须存放在规定的食品留样柜内，并且日期、餐次标识明显。食品留样柜内不得存放其他生、熟食品，以防交叉污染。
留样冰箱为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其他食品。
留样时间
留样食品必须保留48小时，时间到满后方可倒掉。
专人管理
食品留样必须由专人负责管理并进行详细登记。
记录和标签
每餐必须作好留样记录：留样日期、食品名称，便于检查。
留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好或加盖，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
这些标准旨在确保食品安全，便于在出现问题时进行追溯和检验。建议在实际操作中严格遵守这些标准，以确保食品安全和公共卫生。
