在水果食品添加剂中，常见的包括以下几类：
防腐剂：
用于延长食品的保质期，防止微生物的生长繁殖。常用的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐类、乳酸链球菌素、乳酸钠、脱氢醋酸钠、丙酸钙等。
抗氧化剂：
用于防止食品氧化变质，延长保质期。常用的抗氧化剂有BHT、没食子酸丙酯、维生素C、维生素E、丙酮酸等。
乳化剂：
帮助油水混合，防止分离，提升产品的稳定性和外观。常用的乳化剂有单甘酯、双甘酯、果胶、卡拉胶、磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、乳糖醇等。
增稠剂：
增加食品粘度和改变食品性能。常用的增稠剂有羧甲基纤维素钠、黄原胶、明胶、卡拉胶等。
着色剂：
用于改善食品的颜色。常用的着色剂包括苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、焦糖色素等人工合成色素，以及甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等天然色素。
甜味剂：
赋予食品甜味。常用的甜味剂有阿斯巴甜、蔗糖素、甜蜜素、安赛蜜等。这些甜味剂可以提供甜味而不增加热量，改善口感。
酸度调节剂：
用于调整食品的pH值，以达到最佳风味和保存条件。常用的酸度调节剂包括柠檬酸、乳酸、乙酸等。
保鲜剂：
防止食品褐变，延长储存时间。例如，二氧化硫常用于干果和蔬菜干制品的保鲜。
这些食品添加剂在食品工业中应用广泛，能够改善食品的品质、色泽、口感和保质期。然而，使用这些添加剂时，必须严格遵守相关法规和标准，确保其安全性和合理性。
