辐照杀菌食品的应用非常广泛，主要包括以下几类：

熟畜禽肉类：

熟畜禽肉类食品在生产加工过程中容易受到微生物污染，辐照杀菌技术可以有效杀灭其中的细菌、病毒等有害微生物，确保产品的卫生安全，并延长保质期。

调味品：

如酱油、醋、辣椒酱等调味品，在生产过程中容易滋生微生物，因此也常采用辐照杀菌技术进行处理。

海产品：

包括鱼类、虾类、贝类等海产品，由于其营养丰富且容易腐败，辐照杀菌技术在海产品保鲜和延长保质期方面发挥了重要作用。

香辛料和脱水食品：

香辛料如大蒜粉、洋葱粉等以及脱水食品如干果、蔬菜干等也常采用辐照杀菌技术进行处理。

特殊食品：

如病人食用的无菌食品，这类食品对卫生质量要求极高，辐照杀菌技术能够满足其严格的生产加工要求。

其他食品：

除了上述几类食品外，辐照杀菌技术还广泛应用于谷物、豆制品、乳制品等多种食品的加工中。

辐照杀菌技术具有以下优点：

保藏期长：照射一次可保鲜数年，既杀死细菌，又抑制与延缓食品本身的新陈代谢，消除了食品变质根源。

安全性高：经世界各国40多年实践证明，辐照食品从未发现有放射性物质残留，能保持原有质量和色香味。

节能：任何食物用辐照法杀菌后仅采用普通包装便可贮藏，省去大量制罐、冷冻冷藏等材料以及能量。

适用性广：辐照技术适用于各种包装形式、固体、液体、干货、鲜果内部的杀菌处理，尤其适用于一些不宜进行加热、熏蒸、湿煮处理的食品。

综上所述，辐照杀菌技术在食品工业中的应用非常广泛，能够有效延长食品的保质期，提高食品的安全性，并且具有节能、环保等优点。