食品卫生涉及多个方面，主要包括以下几个方面：
食品生产环境的卫生：
包括食品生产车间的清洁程度、空气质量和环境控制等，确保食品生产在一个无污染、无菌的环境中进行。
工作人员的卫生：
涉及食品生产、加工、运输、储存和销售等环节中所有人员的个人卫生和健康管理，如穿戴整洁的工作服、遵守卫生操作规程等。
食品加工过程的卫生：
包括原料选择、处理、加工、烹饪、包装等各个环节的卫生要求，确保食品在加工过程中不受有害物质的污染。
食品运输及储存的卫生：
涉及食品在运输和储存过程中的环境条件，如温度、湿度、通风等，防止食品在运输和储存过程中受到污染或变质。
食品原材料的使用和生长环境：
包括食品原料的来源、质量、储存条件以及生长环境，确保食品原料安全、无污染。
食品加工设备的卫生：
包括生产设备、用具、容器、包装材料的清洁和消毒，防止设备上的有害物质污染食品。
包装、贮存、运输、销售等环节的卫生：
确保食品在整个供应链中的卫生安全，防止食品在包装、运输和销售过程中受到污染。
食品卫生标准：
包括物理、化学、生物等方面的指标和限制，以及对食品中可能存在的有害物质的限制标准，确保食品符合安全要求。
综上所述，食品卫生是一个综合性的概念，涵盖了食品生产、加工、运输、储存、销售等各个环节的卫生管理，旨在防止食品污染和有害因素危害人体健康，确保食品的安全性和卫生性。
