食品高新加工技术包括以下几种：

真空冷冻干燥：

在低温低压条件下，通过传热与传质使物料中的水分升华，从而保留食品的营养成分和风味。

微胶囊技术：

利用成膜材料将固体、液体或气体囊于其中，形成微小容器，以保护物质免受环境影响，控制释放，延长存储期。

超微粉碎技术：

将食品材料粉碎至微米甚至纳米级别，提高溶解性、稳定性和生物可利用性，改善食品口感和延长保质期。

冷冻浓缩与冷冻干燥技术：

通过低温去除食品中的水分，保留营养成分和风味。

微波技术：

利用高频率电磁波加热和干燥食品，具有快速、节能、杀菌等优点，也可用于微波辅助萃取。

高压处理技术：

通过高压处理杀死细菌和病毒，改善食品的外观、质地和口感，延长保质期。

超声波技术：

利用高频声波进行食品加工，具有快速、高效、保护营养成分等优点，适用于搅拌、混合、乳化等。

基因工程技术：

通过改造和编辑生物基因，提高作物的抗病虫害能力、增加营养成分、改善口感等。

生物发酵技术：

利用微生物代谢活动生产食品或原料，提高食品营养价值和产生保健功能物质。

膜分离技术：

利用膜的选择性渗透特性分离不同分子大小的物质，提高产品纯度和口感，减少营养成分损失。

超临界流体技术：

利用超临界状态的流体作为溶剂进行提取、分离和纯化，具有高效、无有机溶剂等优点。

超高压加工技术（HPP）：

在极高压力下处理食品，达到灭菌、保鲜和改善食品品质的目的，保持营养成分和风味。

冷等离子体技术：

利用低温等离子体产生的活性物种进行杀菌、保鲜和改善食品口感，具有较低温度下处理的优势。

这些技术均旨在提高食品的营养价值、延长保质期、降低能耗并减少环境影响，同时满足消费者对食品安全和质量的高标准要求。