冷制食品的做法有很多种，以下是一些具体的例子：

黑椒香酥鱼

主料：小黄鱼500克

调味料：黑胡椒汁200克、蒸鲜豉油30克、玉米糖浆200克、蜂蜜50克

腌制料：鸡粉5克、葱段10克、姜片10克、料酒20克、盐10克、黑椒碎5克

烹饪步骤：

1. 小黄鱼洗净，改刀去中骨，用腌制料腌制15分钟。

2. 调味料调成冷泡黑椒熏鱼汁。

3. 酱腌制好的黄鱼，入7成油锅炸酥脆，浸泡在黑椒熏鱼汁中5秒，捞出装盘即可。

香椿脆鱿配飞鱼籽酱

主料：鲜鱿250克、鲜香椿30克

辅料：飞鱼籽酱10克

调味料：鸡粉3克、盐5克、橄榄油10克、糖2克

烹饪步骤：

1. 鲜鱿鱼清洗，切长方块改花刀，用低温处理至熟，控干水备用。

2. 香椿洗净过水冲凉挤干水分，切碎备用。

3. 主料和香椿碎放入容器，加调料拌均匀。

4. 拌好后装盘摆放整齐，鲜鱿上放入鱼籽酱即可。

火腿蜜桃芝士脆片

主料：水蜜桃100克、西班牙火腿片2片

辅料：帕马森芝士卷3个小料、食用花0.5克、醋汁鱼籽、蒸鲜豉油3克、罗拔臣明胶10克、米醋50克、糖10克

烹饪步骤：

1. 水蜜桃去皮改刀后待用。

2. 醋汁鱼籽将原料拌匀后微煮，冷却后装挤酱瓶滴入冷藏过的橄榄油里，成型后捞出待用。

3. 辅料加主料、醋汁鱼籽组合后装饰即可。

玲珑肉配辣黑醋汁

主料：猪颈肉300克

小料：薄荷叶1克、醋鱼子5克

调味料：辣鲜露25克、海鲜酱15克、鲜上鲜酱油30克、老抽25克、意大利黑醋75克、糖50克

腌制料：鸡粉5克、姜5克、葱5克、黄酒10克

烹饪步骤：

1. 猪颈肉切条，用腌制料腌制15分钟。

2. 混合所有调味料，倒入腌制好的猪颈肉中，拌匀后放入冰箱冷藏数小时。

3. 取出冷藏好的猪颈肉，沥干多余汁水，装盘，撒上薄荷叶和醋鱼子点缀。

独蒜低温鲍鱼

主料：鲍鱼150克、独头蒜80克

辅料：鲜花椒10克、青红线椒圈20克

调料：美极鲜味汁120克、蒸鱼豉油30克、藤椒鸡汁10克、东古一品鲜酱油60克、白糖200克、味精10克、花雕酒15克、纯净水200克、花椒油10克

烹饪步骤：

1. 鲍鱼清洗干净，去除内脏和杂质，用花雕酒和少许盐腌制10分钟。

2. 独头蒜去皮，切成薄片，煮熟后冲凉沥干备用。

3. 鲍鱼放入低温慢煮锅中，水温设定在70-80摄氏度，慢煮约15-20分钟，直到鲍鱼肉质柔软且完全熟透。

4. 混合所有调料，倒入鲍鱼和蒜片，浸泡30分钟入味。

5. 装盘，撒上鲜花椒和青红线椒圈点缀，淋上花椒油增加香气。

西瓜沙冰

食材：西瓜300克、蜂蜜1勺、牛奶适量、奶粉1勺

做法：

1. 西瓜去皮去籽，切成小块。

2. 加入少量牛奶和一勺蜂蜜。

3. 加入一勺牛奶，用搅拌器