哪些食品有含硝酸盐-中国机械网

如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、圆白菜、生菜、韭菜、甜菜、菜花、萝卜叶、灰菜、芥菜等。

含有大量亚硝酸盐，尤其是加盐量少于12%、气温高于20℃的情况下，可使菜中亚硝酸盐含量增加。

含较多的硝酸盐，当用该水煮粥或食物，再在不洁的锅内放置过夜后，则硝酸盐在细菌作用下可还原成亚硝酸盐。

如腌萝卜、酸菜等，这类食品因其腌制过程中的低盐环境，很容易产生亚硝酸盐。

例如火腿、香肠等，其中的亚硝酸盐是通过添加剂保存肉质而得来。

即使是新鲜食品，若存放不当，也可能因细菌作用生成亚硝酸盐。

如某些豆瓣酱、甜面酱等，添加剂的使用使其亚硝酸盐含量不容忽视。

如香肠、火腿等，这些加工肉制品在加工过程中通常会添加亚硝酸盐以保持色泽和延长保存期限。

建议：

尽量选择新鲜、存置时间短的蔬菜，避免食用存放过久或不新鲜的蔬菜。

腌制蔬菜时，注意控制盐的用量和腌制时间，以减少亚硝酸盐的生成。

食用加工肉制品时，注意适量，避免过量摄入。

烹饪时，尽量避免使用苦井水，以减少亚硝酸盐的来源。

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哪些食品有含硝酸盐