食品设备的要求主要包括以下几个方面：

设备材料要求

食品接触面使用的材料应抗腐蚀、无毒、无味，不产生毒性，机械特性稳定，且对粗糙度无不良影响。

非食品接触面的材料应机械特性稳定、平整光滑且易于清洁。

不锈钢材料根据使用条件（如离子特性、pH值和温度）选用适当材质，如304、316不锈钢等。

高分子聚合材料应兼容食品及原材料，对清洗消毒剂有化学抗性，具有温度抗性，在CIP及SIP程序中对蒸汽有抗性，表面疏水，易于清洁。

设备表面要求

设备表面应光滑、易清洁、耐腐蚀，避免对食品造成污染。

设备功能要求

洗手设施应足够数量，配备洗手液、消毒液等，确保从业人员手部卫生。

清洗设施应满足蔬菜、肉类、海鲜等不同食品的清洗需求，配备专用清洗工具。

烹饪设施应选用安全、节能、环保的产品，确保烹饪过程中食品的营养和口感。

餐饮具清洗消毒设施应满足自动清洗、高温消毒的需求，确保清洗效果，并设有清洁、干燥、通风的专用存放柜。

设备布局要求

生产设备应与生产能力相适应，按工艺流程有序排列布局，避免交叉污染。

设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上，或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间，以便清洁和维护。

设备保养和维修要求

建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录。

特殊设备要求

冷库设计应符合GB 50072-2021标准，具备完善的制冷系统、保温条件、温度监控和报警系统等。

运输工具应使用隔热材料，车厢内外厢板间应用隔热材料充满，确保食品在运输过程中的温度控制和卫生安全。

这些要求旨在确保食品设备在加工、储存、运输过程中能够有效防止污染，保证食品的安全性和卫生质量。