食品企业在运营过程中需要注意以下方面：

食品安全标准：

食品生产经营必须符合国家和地方的食品安全标准，确保食品的质量和安全。

场所与设施：

企业应具备与生产经营食品品种和数量相适应的场所，并保持环境整洁，与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。同时，需要具备相应的生产经营设备或设施，如消毒、更衣、盥洗等设施，以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备。

人员要求：

企业应有专职或兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员，并制定保证食品安全的规章制度。所有食品生产经营人员应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽等，并遵守有关卫生规定。

设备布局与工艺流程：

企业应具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。

清洗与消毒：

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前应洗净、消毒。炊具、用具用后应洗净并保持清洁。贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。

包装与标识：

直接入口的食品应使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器。食品包装上应标注清晰的生产日期、保质期和生产厂家信息，避免虚假标注和超过保质期的食品。

用水与洗涤剂：

企业应使用符合国家规定的生活饮用水卫生标准的水。使用的洗涤剂、消毒剂应对人体安全、无害。

法律法规遵守：

企业应严格遵守食品相关的法律法规，不得生产经营不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。

供应链管理：

企业应严格管理食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货查验，确保采购的原辅料符合食品安全标准要求，并记录查验情况。

卫生与消毒：

企业应做好生活区、办公区、生产作业区及周边环境的消杀工作，保持环境整洁卫生，并定期进行消毒。

人员健康与培训：

从业人员应接受健康检查并取得体检合格证，上岗前需经过卫生培训教育，并在工作中严格遵守个人卫生规定。

消费者健康关注：

企业应关注消费者的健康需求，提供安全、营养的食品，并加强食品卫生监测工作，确保食品安全卫生。

通过以上措施，食品企业可以有效保障食品的卫生安全性，增强消费者信心，提升市场竞争力。