食品封样要求主要包括以下几点：
专人负责
食品留样必须由专人负责，确保留样过程的准确性和可追溯性。
留样数量
根据不同食品的特点和风险等级，确定留样数量。一般来说，每个批次的食品都应留有一定数量的样品。
留样时间
食品留样的时间应至少保留至产品保质期结束。对于高风险食品，留样时间应适当延长。
留样条件
食品留样应在符合食品安全要求的条件下进行保存，确保样品的真实性和完整性。留样环境应保持干燥、清洁、通风良好，避免阳光直射和高温。
密封保存
留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好或加盖，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。
标签标识
留样食品在密封后，需要在封样袋外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人等信息，以便于检查和管理。
专用设备
留样冰箱应为专用设备，留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。
防拆封措施
在封样过程中，应有防拆封措施，以保证样品的真实性。检验用样品及备用（复检）样品应分别封样。
记录管理
每餐必须作好留样记录，包括留样时期、食品名称等信息，便于检查和管理。
这些要求旨在确保食品留样的完整性、真实性和可追溯性，从而保障食品安全和消费者的权益。
