根茎类食品包括以下几种：
马铃薯 （又称土豆）：富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质，常见烹饪方式有煮、炖、炒、蒸等。
红薯
（又称地瓜）：含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C等，有助于促进消化和预防便秘，烹饪方式有烤、煮、蒸等。
芋头： 富含淀粉、膳食纤维和多种营养成分，常用于糕点、炒菜、汤等，味道香甜可口。 外形为细长的圆柱状，有丰富的营养成分，可作食用，常用于炖、煮等。山药：
胡萝卜：
含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，对视力保护和免疫系统维持重要。
白萝卜：
富含纤维、维生素C和胡萝卜素，有助于促进消化和提高免疫力。
莲藕：
藕是莲肥大的地下茎，可作食用，常用于炖、煮等。
竹笋：
属于茎类食物，但有时也被归类为根茎类，含有丰富的营养成分，常用于炒、炖等。
荸荠：
是一种根茎类植物，可作食用，具有润肺止咳的功效。
白菜、 西兰花、 丝瓜、 冬瓜、 茄子、 黄瓜、 西红柿、 四季豆、 长豆角、 洋葱、 大头菜等：这些蔬菜虽然主要食用部分不是根茎，但有时也作为根茎类食物出现在餐桌上。
这些根茎类食物不仅营养丰富，而且具有多种烹饪方式，适合不同的饮食习惯和需求。建议在日常饮食中多样化摄入，以获取全面的营养。
