《食品酶学导论（第2版）》，作者：于2009年编著，该书经过多年发行，有关院校反映良好。同时，在两岸文化交流中，2004年该书以《食品酵素学》之名被台湾九州图书文化有限公司以繁体字版在台湾出版发行。
《食品酶学导论》，作者：于2002年编著，该书同样经过多年发行，有关院校反映良好。在两岸文化交流中，2004年该书以《食品酵素学》之名被台湾九州图书文化有限公司以繁体字版在台湾出版发行。
《食品酶学》，作者：王璋，出版社：中国轻工业出版社，出版日期：1991年04月，页数：338页，约重0.269KG。本书从食品加工和保藏的角度介绍了酶学的基本理论和酶的实际应用，主要内容包括酶作用的机制、酶作用动力学、固定化酶糖酶、蛋白酶、酯酶、过氧化物酶、多酚氧化酶、脂肪氧合酶、葡萄糖氧化酶、水分活度等。
《食品酶学（高校教材）》，作者：王璋，出版社：中国轻工业出版社，出版日期：2005年07月，开本：大32开，分类：食品，ISBN：7-5019-0767-6/TS.0501，定价：¥15.80，官网优惠价格：¥12.64。该书适合高校教学使用，内容涵盖食品酶学的基本理论和应用。
这些书籍涵盖了食品酶学的基本理论、应用以及实验方法，适合食品科学与工程学科的学生和科研人员参考使用。建议根据具体需求和阅读水平选择合适的书籍。
