开设小食品生产或加工业务需要办理一系列手续以确保合规经营。以下是详细的手续列表：

工商营业执照

到所在地工商行政管理局办理工商营业执照。

健康证

到所在地疾病预防控制中心进行体检并办理健康证。

食品流通许可证

需携带身份证及复印件、健康证、房屋产权证或租房合同等资料到所在地食品药品监督管理局办理食品流通许可证。

食品生产加工小作坊许可证

到所在地食品药品监督管理部门申请登记办理，需提供营业执照原件及复印件、经营者身份证原件及复印件、经营者及从业人员健康证原件及复印件、食品生产加工场所周边环境图、平面布局图、食品生产主要设备设施、主要食品原辅料清单、食品安全规章制度、执行的食品安全标准、生活饮用水安全检测报告、所加工食品的检验合格报告或食品主要安全指标合格证明。

食品生产许可证（QS证）

对于小型食品加工厂，需要先到质监部门办理组织机构代码证赋码，再到质监局办理生产许可证。

税务登记证

在当地税务部门进行税务登记，领取税务登记证。

卫生许可证

在所在地的卫生部门申请办理卫生许可证。

消防安全检查合格证

在当地消防部门进行消防安全检查，并领取消防安全检查合格证。

原产地证

如果使用进口食材，需要向所在地的出入境检验检疫部门申请办理原产地证。

三小备案

对于小作坊、小食杂、小餐饮，需要满足一定条件并进行备案，包括生产加工能力、从业人员数量、场所面积、设施设备、食品种类等。

其他可能的认证和许可

根据实际需要，可能需要办理其他相关的许可和证书，如ISO9001国际质量管理体系及HACCP食品安全管理体系认证。

建议在办理这些手续时，先咨询当地相关部门或专业机构，以确保手续齐全、流程正确。