食品厂用具有以下几类：

食品加工设备

切割设备：如切菜机、肉类切片机、面条机等，用于将食材切割成所需大小和形状。

破碎设备：如食品粉碎机、糖果破碎机等，用于将不规则形状的食材粉碎或细碎。

搅拌设备：如面团搅拌机、调味品搅拌机、真空搅拌机等，用于混合不同种类的食材。

烘焙设备：如烤箱、烤盘、蛋糕模具等，用于面包、蛋糕、糕点等产品的烘焙。

压制成型设备：如球状糖果成型机、巧克力填充物成型机等，用于将混合后的食材成型。

清洗设备：如清洗槽、清洗刷、高压水枪等，用于原料的清洗。

杀菌设备：用于保证食品的卫生安全。

干燥设备：用于去除食品中的水分。

灌装设备：用于将食品装入包装袋、包装盒等容器中。

封口设备：如铝箔封口机、塑料薄膜封口机等，用于对包装容器进行封口处理。

打包设备：如打包机、缠绕膜机等，用于将包装好的食品进行打包和保护。

贴标设备：用于在食品包装上粘贴标签。

包装设备

包装机：用于将食品装入包装袋、包装盒等容器中。

封口机：用于对包装容器进行封口处理。

打包机：用于将包装好的食品进行打包、固定和保护。

贴标机：用于在食品包装上粘贴标签。

实验室设备

基础称量与分析设备：如电子天平、酸度计、分光光度计等，用于精确称量和分析食品样品。

样品前处理设备：如食品检测前处理一体机、冷冻离心机、超声波清洗器等，用于样品的前处理工作。

专用检测设备：如食品安全检测仪、农药残留检测仪、兽药残留检测仪等，用于检测食品中的有害物质和成分。

微生物检测设备：如高压灭菌锅、培养箱、显微镜等，用于检测食品中的微生物污染情况。

辅助设备

卫生洁具：如抹布、清洁布、管刷、拖把等，用于保持生产环境的卫生。

其他辅助设备：如泡沫清洁车、高压水枪、刮水板等，用于清洁设备和地面。

这些设备在食品厂中起着至关重要的作用，不仅提高了生产效率，还确保了食品的质量和安全。根据不同的生产需求，食品厂可能还需要其他专业的机械设备进行生产加工。