乾隆皇帝在位期间，他品尝并创造了许多美食品种，其中一些著名的包括：
西施豆腐：
在江南水乡品尝到的色泽洁白、口感细腻的豆腐，因色泽和口感类似西施的温婉而得名。
龙井虾仁：
在杭州龙井茶园边意外地将茶叶与虾仁结合，创造出色泽淡雅、茶香四溢的佳肴。
松鼠桂鱼：
形似松鼠的桂鱼，外皮金黄酥脆，酸甜可口的酱汁，是江南地区的传统名菜。
清蒸鲤鱼：
微山湖的金色鲤鱼经过清蒸后肉质细嫩，汤汁清澈，被定为贡品。
叫花鸡：
乾隆下江南时，一个叫花子送给他的鸡肉，后来被称为“富贵鸡”。
狮子头：
原本是隋唐时期的菜肴，乾隆下江南时，淮安官员在原有基础上加上蟹黄，成为蟹粉狮子头。
乾隆鱼头：
与乾隆渊源深厚的菜肴，名字直接反映了与乾隆的关系。
大煮干丝：
在扬州，地方官员为乾隆烹制的精巧繁琐的菜肴，用豆腐干和鸡丝烹煮而成。
冰糖燕窝：
乾隆特别钟情于冰糖炖燕窝，认为其口感细腻且具有极高的营养价值和滋补功效。
荔浦芋头扣肉：
乾隆吃了荔浦芋头后非常合胃口，免去了荔浦芋的进贡，成为广西的传统名菜。
米酒鸭：
乾隆下江南时，不小心将米酒倒入鸭肉中，成就了这道美味佳肴。
苏造肉：
乾隆南下时，陈府家厨张东官烹制的肉菜，味道微甜，肉酥烂绵软。
满汉全席：
乾隆对美食的改良，将满族与汉族菜点汇聚经典，形成历史上著名的中华大宴。
这些菜肴不仅体现了乾隆对美食的热爱，也反映了当时宫廷饮食的精致和多样性。
