食品技术加工技能涵盖了多个方面，以下是一些主要的技能：

食品安全知识：

了解和遵守食品安全相关法规和标准，掌握卫生管理、卫生操作规范、HACCP等方面的知识。

食品原料处理：

熟悉各类食品原料的特性，包括分割、切割、挤压、搅拌、脱水、过滤等处理方法。

食品加工工艺：

掌握不同食品加工工艺，如热处理、冷藏、腌制、发酵、烘烤、熏制、炖煮等方法，确保产品的质量和口感。

食品调味和配方：

了解食品调味品的应用，如盐、糖、酱油、香料等，掌握食品配方的制定和调整。

食品加工设备操作：

熟悉和操作食品加工设备和机械，如切割机、搅拌机、烘烤炉、灭菌器等，保证产品的生产效率和质量。

食品质量检验：

了解食品质量检验的方法和流程，包括外观、口味、营养成分、微生物和化学指标等的检测。

食品包装和储存：

具备食品包装和储存的知识，保证食品在制作和分发过程中的保存、保鲜和品质。

食品安全管理：

熟悉食品安全管理体系、质量管理体系和相关认证标准，能够开展食品生产过程中的质量控制和风险管理。

物理加工技术：

包括切割、加热、冷却、压制等方法，用于改变食品的形态和结构。

化学加工技术：

通过添加化学物质来改变食品的特性，包括腌制、发酵、使用防腐剂等方法。

生物加工技术：

采用生物体或其代谢产物对食品进行处理，提升其品质和安全性，例如酶处理。

超微粉碎技术：

将食品材料粉碎至微米甚至纳米级别，提高食品成分的溶解性、稳定性和生物可利用性。

微胶囊化技术：

将食品添加剂、营养成分或其他活性物质包裹在微小的、可食用的胶囊中，提高稳定性和控释能力。

冷冻浓缩与冷冻干燥技术：

通过低温去除食品中的水分，保留食品的营养成分和风味。

这些技能共同构成了食品技术加工的基础，确保食品在加工、储存、运输和销售过程中的安全性、营养价值和品质。建议从事食品加工的人员不断学习和更新相关技能，以适应不断变化的食品工业需求。