适合煎炸的食用油包括以下几种：

棕榈油：

棕榈油含有超过90%的饱和脂肪，在高温下非常稳定，抗氧化能力强，适合长时间煎炸。

椰子油：

椰子油中饱和脂肪含量极高，超过90%，在连续八小时的油炸后质量仍然保持不变，非常适合煎炸。

橄榄油：

橄榄油含有丰富的不饱和脂肪和单不饱和脂肪，具有很好的抗氧化性，可以在高温下使用较长时间，适合煎炸。

花生油：

花生油在高温下稳定性较好，不易变性或分解，形成有害物质较少，适合煎炸。

葵花籽油：

葵花籽油的烟点较高，适合浅炸，且含有维生素E，有助于减少自由基，适合煎炸。

玉米油：

玉米油含有大量不饱和脂肪酸和维生素E，热稳定性好，适合快速烹炒和煎炸。

大豆油：

大豆油烟点高，适合炒菜和油炸，且含有多种生理功能成分，适合煎炸。

菜籽油：

菜籽油在煎炸时易起泡，但泡沫消散后烹饪口感最佳，适合煎炸。

火麻油：

火麻油含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，适合煎炸，且有多种健康功效。

棉籽油：

精炼棉籽油可以用于煎炸，但其整籽含油量高，需去除不可食部分。

建议

选择高烟点的油：如棕榈油、椰子油、葵花籽油、大豆油和玉米油，这些油在高温下更稳定，可以减少油烟和有害物质的形成。

选择抗氧化性强的油：如橄榄油和花生油，这些油含有较多的不饱和脂肪酸和抗氧化成分，适合长时间煎炸。

避免使用多元不饱和脂肪酸含量高的油：如大豆油、玉米油等，这些油在高温下容易氧化，不适合长时间高温煎炸。

根据具体需求选择合适的食用油，可以确保煎炸食品的口感和安全性。