安康市拥有丰富的野生食品资源，其中包括但不限于以下几种：

野生菌类

鸡枞：包括黑皮鸡枞、青皮鸡枞、白皮鸡枞、草皮鸡枞等。

竹荪：又名竹笙、竹参、僧竺蕈，主要生长在云南省昭通地区和云南省南部竹林中。

松茸：学名松口蘑，被称为“蘑菇之王”。

干巴菌、牛肝菌、青头菌、虎掌菌、羊肚菌、猴头菌、老人头。

野菜类

地软：又名地皮菜，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等。

辣辣：一种野菜，春雨后生长。

芦拔：红根植物，4月前后吐出嫩芽。

榆钱：榆树的种子，4月左右成熟。

苜蓿：3月新发，嫩芽肥胖、营养丰富。

苦苣：药食兼具的无毒野菜，富含营养。

坚果类

核桃：含有丰富的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素和矿物质。

板栗：矿物质全面，含钾量高，外壳红褐色，果仁米黄色，肉质细腻。

浆果类

猕猴桃：生态富硒猕猴桃，品质鲜嫩，营养丰富。

桑葚：椭圆形，成熟后为紫红色或紫黑色，味酸甜。

中药材

天麻：兰科天麻属多年生草本植物，根状茎肥厚，具有治疗头晕目眩、肢体麻木等功效。

黑木耳：生长在木材上，肉厚实、菇形好、质量高。

其他特产

土蜂蜜：采集自海拔1000米以上的百余种野生中药材酿制而成。

拐枣：稀有树种，果实形态酷似楷书“万”子，味浆甜略有甘涩。

刺萢：学名刺莓蔷薇，酸甜可口。

仙人果：原名蕨麻，果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸等。

桑椹：含有多种功能性成分，具有良好的防癌、抗衰老等作用。

野毛桃：野生桃，口感一般，水分少，有点酸苦味。

蛇萢：常见的一种“山货”。

这些野生食品不仅种类繁多，而且每种都有其独特的营养价值和食用方法，是安康地区宝贵的自然资源。