食品安全问题主要集中在以下几个方面：

微生物性危害：

食品在生产、加工、储存和运输过程中，可能会受到细菌、病毒或其他微生物的污染。这些微生物在食品中生长繁殖，可能产生毒素，对人体健康造成危害。

化学性危害：

包括农药残留、重金属污染、添加剂过量等。这些化学物质对人体健康的影响具有长期性和潜伏性，不易被察觉。

生物毒素：

某些食品可能含有天然毒素，如河豚鱼中的河豚毒素、毒蘑菇中的鹅膏菌毒素等，这些毒素对人体健康具有严重的危害性。

食品掺假和基因工程食品的安全性问题：

少数不法分子违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，影响恶劣。此外，转基因食品的安全性问题一直备受争议，其对人体健康的影响尚无定论，需要进一步研究和探讨。

企业违法生产、加工食品现象：

一些企业为了追求利润，违法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假制假，给食品安全造成重大隐患。此外，食品行业整体素质较低，卫生保证能力差的手工及家庭加工方式在食品加工中占相当大的比例，有的从业人员甚至未经健康体检。

食品流通环节经营秩序不规范：

食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。

食品安全标准体系滞后：

我国的食品标准与食品安全形势的实际需求和国际食品安全基本标准相比，还有较大差距，导致食品安全监管难以有效实施。

检测水平低：

我国食品安全检验检测机构分布在多个政府部门，资源稀缺，影响了食品安全的监督力度和震慑威力。

综上所述，食品安全问题涉及多个方面，需要生产者、销售者、监管部门共同努力，加强食品安全监管，提高食品质量与安全水平，保障人民群众的身体健康。