面粉中常见的食品添加剂包括以下几类：
增白剂
主要包括过氧化苯甲酰等物质，通过氧化作用使面粉色泽变白。
品质改良剂
包括氧化剂、还原剂、乳化剂或蓬松剂等，用于强化或弱化面筋、改善面制品的组织结构、防止老化和调整面粉中酶活性。
营养强化剂
包括氨基酸、维生素和矿物质等，用于补充面粉的营养不足，提高营养水平或满足特殊人群的营养需要。
抗结剂
主要用于防止面粉在储存过程中结块，保持其松散状态。
面粉处理剂
包括促使面粉熟化、增白和提高制品质量的物质，在面粉加工过程中使用以提高最终产品的品质。
增筋类面粉添加剂
主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要。
面粉减筋剂
可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。
面包改良剂
添加到面粉中，使面包的内部组织结构细腻，气泡均匀，从而加工出品相很好的面包。
防腐剂
如丙酸类、山梨酸类，用于延长面粉的保质期，防止霉变。
增强剂
主要成分是VC，用于提高面粉的延展性和筋度，还具有增强免疫力和抗氧化的作用。
需要注意的是，虽然这些添加剂在面粉加工中有其应用，但过量使用或滥用可能会对人体健康产生不良影响。因此，各国对这些添加剂的使用都有严格的规定和限制。例如，过氧化苯甲酰在一些国家已被禁止使用，而其他国家也对其使用量设有限制。消费者在购买面粉时，也应注意查看产品标签，了解是否含有这些添加剂及其使用量。
