食品卫生要求包括以下几个方面：

食品基本卫生要求

食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

食品应具有相应的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，并且消化吸收率应高，对人体正常生理功能有积极作用。

生产经营过程的卫生要求

食品生产经营场所应保持整洁，与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。

生产经营设备或设施应有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

专职或兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度是必不可少的。

食品储存与运输

食品存放必须分开，设有主食、副食品、调味品存放区域，各区域应相对独立，食品应标明采购日期，出库食品应遵循先进先出原则。

食品必须烧熟、烧透，隔夜菜一律不得回锅再用。

生熟食品应分开存放，使用专用的存放器皿。

个人卫生与操作规范

食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。

其他卫生规定

食品中不得含有致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质。

食品添加剂的品种、使用范围、用量应符合国家规定。

专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品必须符合国务院卫生行政部门制定的营养、卫生标准。

这些要求旨在确保食品在生产经营过程中的安全性和卫生性，防止食品污染，保障消费者的健康。食品生产经营者和消费者都应当严格遵守这些规定，以维护公共卫生和消费者权益。