食品甲醛的测试方法主要包括以下几种：

分光光度法

乙酰丙酮法：在过量铵盐存在下，甲醛与乙酰丙酮通过水浴反应生成黄色化合物，然后比色定量检测甲醛含量。该方法特异性和选择性较好，干扰因素少，显色剂稳定，适合高含量甲醛的检测。

酚试剂法（MBTH法）：甲醛与酚试剂反应生成嗪，在酸性溶液中被铁离子氧化成蓝色，然后比色定量。该方法操作简便，灵敏度高，适合微量甲醛的测定，但受脂肪族醛类和二氧化硫的干扰。

AHMT法：甲醛与AHMT在碱性条件下缩合，经高碘酸钾氧化成紫红色化合物，然后比色定量。该方法抗干扰能力强，但显色随时间逐渐加深，要求标准比色卡显色标注时间和样品溶液的显色反应时间必须严格统一。

品红一亚硫酸法：利用甲醛与品红一亚硫酸在浓硫酸存在条件下呈蓝紫色的特性，用比色定量进行检测。该方法操作简便，测定范围宽，但比色液不稳定，重现性较差。

变色酸法：甲醛在浓硫酸介质中与铬变酸作用，生成紫红色化合物，进行比色定量。该方法灵敏度高，但受酚类和添加剂离子的干扰。

间苯三酚法：甲醛在碱性条件下与间苯三酚发生缩合反应，生成橘红色化合物，进行比色定量。该方法操作简便，干扰物影响小，但生成物颜色不稳定。

电化学检测法

极谱法和电位法：基于化学反应中产生的电流、电量或电位变化，判断反应体系中分析物的浓度进行定量分析。电化学分析法具有灵敏度高、响应速度快等优点，适用于甲醛的在线检测。

气相色谱法

气质联用技术：结合气相色谱和质谱技术，用于检测食品接触材料中的甲醛含量。该方法分离效能高，抗干扰能力强，适合复杂样品的检测。

液相色谱法

高效液相色谱法：使用C18色谱柱等分离柱，通过甲醇-水等溶剂体系，对样品中的甲醛进行分离和定量分析。液相色谱法具有高灵敏度和准确度，适用于食品中甲醛的检测。

传感器法

电化学传感器、 光学传感器和 光生化传感器：利用特定原理检测甲醛浓度，具有响应速度快、灵敏度高、操作简便等优点。传感器法适合现场快速检测。

在选择具体的检测方法时，需要根据实际应用场景、样品类型、检测灵敏度和准确性要求等因素进行综合考虑。例如，对于食品中的甲醛检测，液相色谱法和气质联用技术是较为常用的方法；而对于食品接触材料中的甲醛检测，气相色谱法和质谱联用技术可能更为适用。