食品用高温增稠剂包括以下几种：

明胶：

明胶是一种由猪牛骨头、皮和筋腱煮过并脱脂后熬制而成的胶，广泛应用于果冻、糖果、布丁等食品中，以提高其弹性与稠度。

瓜尔豆胶：

瓜尔豆胶是从瓜尔豆种子中提取并经过干燥、粉碎制成的亲水性胶，能分散在热水或冷水中形成粘稠液，常用于酸奶、冰淇淋和酱料等食品中，提供顺滑口感和良好的悬浮性。

阿拉伯胶：

阿拉伯胶是从金合欢树汁液中凝结而成，基本不产生热量，具有良好的水溶性膳食纤维特性，常用于制造胶母糖、口香糖、软硬糖果及冷冻食品、饮料、面包和烹饪中烘培使用。

酪蛋白酸钠：

以优质的高原耗牛奶为原料，含有必需氨基酸，是营养增补剂和蛋白质，同时也是乳化稳定剂和增稠剂，广泛应用于肉制品、烘培食品、饮料、医药、烟草、化妆品等行业。

黄原胶：

黄原胶是由黄单孢菌属细菌发酵产生的一种孢外杂多糖，具有假塑流变性，易溶于冷热水，能耐酸碱耐高温，广泛用于乳制品、乳化香精、饮料和调味品等食品中。

海藻酸钠：

海藻酸钠是由海带或海藻制备而成，遇到钙离子可迅速发生离子交换，生成凝胶，其凝胶具有热不可逆性，常用于沙拉酱、冰淇淋和其他乳制品中。

卡拉胶：

卡拉胶来源于红藻，常用于果酱、软糖以及乳制品中，增强产品的凝固性和结构稳定性。

羧甲基纤维素钠（CMC-Na）：

这是一种以纤维素为原料，经过化学改性制得的增稠剂，具有良好的增稠效果和稳定性，广泛应用于饮料、罐头、调味品等食品中。

淀粉磷酸酯钠（磷酸淀粉钠） 和 羧甲基淀粉钠：

这些是以淀粉为原料制成的增稠剂，具有良好的增稠效果和稳定性，广泛应用于酱料、汤类、糕点等食品中。

羟丙基淀粉：

这是一种以淀粉为原料，经过羟丙基化改性的增稠剂，具有良好的增稠效果和稳定性，常用于食品中。

藻酸丙二醇酯（PGA）：

这是一种由海藻中提取的增稠剂，具有良好的增稠性能和稳定性，常用于乳制品、冷冻食品等食品中。

这些增稠剂在高温下能保持良好的稳定性和增稠效果，广泛应用于各类食品中，以改善食品的口感、质地和稳定性。在选择增稠剂时，需根据具体食品的需求和配方进行选择，并确保其符合食品安全标准。